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インドまぐろ
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インドマグロは南マグロとも呼ばれ、南半球に生息する魚種です。
一流の鮨屋や料亭などで使われる通好みのまぐろ。赤身の身質が濃く骨の入り方が複雑なため、一般のスーパーや量販店ではなかなか出回りません。ねっとりとしたコクと濃厚な旨みが特徴で、一度味わったらとりこになること間違いなし！
まぐろ問屋だからご提供できる「断面刺し」は、文字通りまぐろの断面をそのまま刺身用にプレートカットしています。
トロ・赤身のバランスが良い”背”の部分を使い、見た目も迫力があり華やかです。
熟練した目利き、高い技術がなければ加工できないため、他ではなかなか見かけない珍しさも魅力。
脂身のグラデーションをお好みで切り分け、お刺身や手巻き寿司など、大人 4〜5人がお楽しみいただける量です。
まぐろの断面をグラムでカット加工しているため、断面の形状は一様ではありません。
こちらのページをご覧下さい（動画）
皮と血合いを取り除き、2〜3等分の柵状に切り分けます。スジが多いと感じる部分は叩いてねぎとろに。断面刺し１枚でとろ、赤身、ネギトロと３種類が楽しめます。
